又到了自己动手酿制葡萄酒的季节，自从栽种葡萄以来，每到葡萄成熟的时候，都会自己酿制葡萄酒。整个我们村里几乎家家都会酿制葡萄酒，拿自己精心酿好的酒招待亲朋好友或送给朋友。最近有很多网友给我留言，问我自酿葡萄酒的方法与经验。说实话我还真说不好，自酿葡萄酒的方法有很多种做法与说法，均大同小异，我也谈不上技术，但可以把自己酿制葡萄酒的过程以及一些注意事项给大家分享一下。

在自酿葡萄酒之前，对于自酿葡萄酒好处与弊端我觉得还是事先了解一下比较好。首先家庭酿制的红葡萄酒味道纯正，价格便宜，不加任何添加剂和防腐剂，干净没有毒性，喝起来特别放心。弊端就是自酿葡萄酒没有葡萄酒生产厂家的先进技术，没经过合理配方的静心勾兑，酒精度较高，个人认为始终比不了正规葡萄酒厂家的酒更美味可口。

    下面我就把酿制葡萄酒的方法和注意事项给大家介绍一下，有兴趣的或者动手能力强的朋友不妨一试。

1️⃣一定要选用自然成熟的葡萄，不要买大棚里栽种的葡萄。我一直都是用自家果园里的巨峰，至于其他品种没有尝试过，我的保守建议就是用巨峰，可能你没有果园需要买的，但一定要成熟了的葡萄，品种好的，买的时候尝尝味道，很甜的，没有异味的，​​​​​​​​​​注意！有的葡萄是打过“催红素”的，仔细看看能分辨得出来，这样的葡萄着色失真，味道酸，这样的葡萄最好不要买。下面水桶里是我采自家园里的自然成熟的葡萄（手机拍摄，像素不佳😀）供大家参考。

2️⃣把准备好用剪刀把葡萄一个个地剪下来，保留一点果蒂，没请洗前不要伤了果皮，不要用手去摘葡萄粒，摘下葡萄有可能伤到了果皮，避免清洗时污染果肉，如果伤了果皮的葡萄留着鲜吃，最好不要用它做葡萄酒。

3️⃣ 把剪好的葡萄粒仔细冲洗干净，可以撒上少许面粉轻轻的搓洗一下，再冲洗干净，再用淡盐水浸泡二十分钟，能有效的去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质，然后再用清水冲洗一遍，控干水。

4️⃣把葡萄放在盆里，用手把它们一个个捏碎，装进洗干净后酿酒的容器里，容器里的水要控干净。捏碎的葡萄皮和葡萄籽不要扔一并装进容器里，也可以整粒装瓶。按照葡萄冰糖（白糖也可以）5：1的比例放进冰糖，喜欢比较甜的适当多放冰糖。​​​​​​注意！不要装得太满，装至容器里三分之二即可，葡萄在发酵的过程中会产生气体膨胀，如果装的太满，打开容器时葡萄酒会溢出来。为了不让外面的空气进去，在瓶盖上最好用塑料袋缠紧。也有在容器盖上留一个小孔的（防止气体膨胀），​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​注意！小孔要防止昆虫钻入。留小孔的发酵过程中要打开容器搅拌几次，要把浮起的葡萄皮压进葡萄汁里，以免长期积压在上面滋生细菌。

5️⃣秋高气爽，一般过三周的时间葡萄酒就酿好了，阴雨天多气温较低低适当多酿几天。酿的时间越长酒味越浓。酿好的葡萄酒要把葡萄籽葡萄皮和发酵过的果肉渣过滤掉，找块干净的消过毒的纱布即可，也可以用细孔的漏勺，过滤2～3遍葡萄酒更清澈，没有渣渣。​​​​​​​​注意！酿好的葡萄酒，存放在阴凉干燥的地方，存放的时间越长，酒味越浓，越纯正。

​​​注意！​​前面说过了，自酿的葡萄酒虽然酒味纯正，浓厚，酒精度数也很高，我的酒量还可以😄，喝这三杯没问题，如果你酒量不行勉强喝一杯保证你已经脸上红霞飞了😄😄

  我是建议每天喝一两红酒足够，这样可以起到一定的活血化瘀的作用，这样可以疏通人体的经络毛细血管，而且对美容也非常好。另外，还可以消除人体过多的氧自由基，抗疲劳，抗衰老，可以提高精神度，缓解人的神经紧张。另外还可以疏通末梢的一些毛血管不通畅的部位，起到活血化瘀的作用，而且对风湿病也有一定的疗效。

   说了这么多，对你有帮助吗！想不想试试自己动手？

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